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魏耀华律师博客

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引用 引用 花钱你都学不到的陪客点菜技巧  

2010-08-30 20:02:08|  分类: 人生百味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

亮丽东来引用 花钱你都学不到的陪客点菜技巧

 

引用

实战前线.经营之路花钱你都学不到的陪客点菜技巧

花钱你都学不到的陪客点菜技

 

进入与身份对应的餐馆,就成功了一半

第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆,高档中档低档都在哪里;

第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜,口味和价位;

第三、先评估要请的人的身份和口味,选择合适餐馆,重要的客人一定要点包间;

第四、如果要谈比较敏感的话题,一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆;

第五、如果客人身份比较高,又要考虑自己节约的时候,酒水最好自己带。
在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了
 

点菜学问:


第一、请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不必过于勉强;

第二、点菜过程要快,不要点了很久都没有定,重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢,尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;

第三、点菜要先评估预算,一般主菜要比客人多一个到两个,配一个冷盘和一道汤就足够了,特别的油腻的菜,一般点一个就可以,例如椒盐排骨,猪膀,扣肉,东坡肉一类,如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭 、有肉类,最后一定要有一道口味清淡的菜,例如青菜;

第四、点菜要上档次,只需点一到两个有特色,上档次的菜,不需要每个菜都很贵;

第五、点菜不要同时点几道同类型的菜,例如都是鱼,不过做法不同,如果是肉类,种类和做法最好有区分;

第六、点完菜要询问客人用什么酒水,如果不想喝酒,可以考虑来点啤酒或者红酒,如果完全不能用酒,可以用要开车,或者下午有工作安排不便饮酒,或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释,不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜,有的客人认为果汁不卫生,要仔细确认下生产日期、厂家等信息

第七,点酒注意事项
           1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;
           2、喝红酒注意和菜的搭配,记住“红酒配红肉,白酒配白肉”的原则就好了。
                也就是如果是海鲜,尽量喝干白,中餐如油腻的食物,最好是干红;
                点酒的学问大了去了,点不好,你这顿饭就算是白请了。

第八,如果是第一次去的餐馆,可以请服务员推荐几道特色菜,然后选择一些比较家常菜,估计味道差也不会差到哪里去;

第九,最后点主食;

第十,如果吃饭时间紧张,一定不要点要费时间做的菜(往往是贵重主菜),不清楚的情况下可以找服务员确认;

第十一,没钱别上馆子,到了馆子就别尽点便宜菜;
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